Ощипывание уток – целая наука, ведь нужно знать не только, как сделать это правильно, но и как справиться с задачей быстро. Каждый птицевод выбирает для себя наиболее удобный метод, в этой статье мы ознакомимся с наиболее распространенными.
Методы ощипывания уток
Сухой способ – самый популярный вариант. Состоит он из следующих этапов:
- Сядьте так, чтобы вам было удобно держать забитую птицу на коленях. Голова утки при этом должна свисать. Возле себя поставьте миску или иную емкость для сбора перьев и пуха.
- Постарайтесь удалять перья аккуратно, чтобы не повредить кожицу тушки. Если кожица лопается, то потом она расползается и ощипывание стает более трудным.
- Начинать выщипывание стоит с груди, после удаляйте перья на спине и плечах. Последний этап обработка перьев на крыльях и хвосте.
- Мелкие волосинки следует устранять при помощи ножа.
- После этого тушку обваляйте в муке. Так излишек влаги лучше впитается.
- Также, чтобы удалить маленькие волоски, опалите тушку. Но здесь нужно быть очень аккуратным. Расправьте тушку так, чтобы все складки разгладились. Крылья разверните в стороны. Так поднесите птицу к горелке и опалите. Если Вы перестараетесь, то под кожей начнет плавиться жир, тушка потеряет товарный вид.
- Ну и в конце, конечно, нужно хорошо промыть тушку.
Ошпаривание тушек
Обработать тушку после убоя можно и методом ошпаривания. Чтобы начисто убрать перья и пух после ошпаривания должно пройти 4 часа. Вся процедура происходит в несколько этапов:
- Нагрейте воду в кастрюле (вода должна быть горячей, но не кипяток).
- Окуните птицу в кастрюлю на 30-60 секунд (в зависимости от возраста утки на момент убоя).
- Достаньте птицу и начните ощипывать. Старайтесь вырывать перья в направлении, противоположному их росту.
- Сначала выдерните перья из крыльев и хвоста. Затем удаляйте пух с шеи и груди. Спина и лапы ощипываются последними. После того, как тушка будет полностью ощипана, опалите ее.
Ощипывание птицы при помощи перосъемной машины или специальных насадок
Этот вариант хоть и требует дополнительных затрат на приобретение машины, но на деле оказывается очень удобным. Особенно ценной перосъемная машина считается в тех случаях, когда птицевод содержит много уток (или другой птицы). На ощипывание нескольких тушек уходит всего несколько минут. Поэтому, если вы хотите избавиться от лишних хлопот, то идеальный вариант – купить перосъемную машину.